Gli champagne Millésime (noti anche come champagne d'annata) sono prodotti da un singolo raccolto dell'anno e sono prodotti soltanto quando la qualità di quell'anno è perfetta. Qualità media? No Millésime. Questo è il più intenso degli champagne Payelle è uno Champagne “Vintage” caratterizzato da vibrante acidità, frutta matura e brillante mineralità , offre una bella espressione dello stile della Maison. Dal naso complesso, sorso energico e ben strutturato, si caratterizza per un bell’assemblaggio tra il carattere forte del pinot nero delle Montagne di Reims e l’elegante mineralità della Côte de Blancs e del suo chardonnay, tutte le uve provengono da Villaggi Grand cru.
BRUT MILLÉSIME
CHAMPAGNE PAYELLE PÈRE ET FILS.
BRUT MILLÉSIME 2012
Uvaggio : 50% Chardonnay 50% Pinot Nero dell’annata 2012
Per questo champagne la fermentazione malolattica è stata bloccata , permettendo così a questa Cuvée di grande classe di evolversi lentamente.
Questo millesimato, presentato in una bottiglia speciale, alla vista si presente con una veste Oro Giallo e con una spuma fine, abbondante e persistente,
Il naso è complesso e leggermente torrefatto, si apre all’aerazione con note di miele e frutta.
La bocca è piena e ben strutturata per effetto del Pinot noir.
