Anche qui lo chardonnay è più che protagonista. Non potrebbe essere altrimenti visto che siamo nella estrema propaggine finale della Côte des Blancs, e allora ecco che anche la “Cuvée extra brut” si presenta con profumi floreali e fruttati che aprono a un sorso agile, che fa diventare la beva una piacevolissima abitudine.
Vitigno: 100% Chardonnay
Dosaggio: 0 grammi
Elaborazione:
Cultura ragionata. Raccolta manuale in cassette. Fermentazioni in tini di acciaio inox termoregolati. Fermentazione malolattica.
Degustazione:
Alla vista : color oro cristallino e brillante con perlage fine e persistente.
Al naso: Complesso, franco, Il bouquet olfattivo è sottile e fragrante, ricco di richiami ai frutta a pasta gialla, poi seguiti da ricordi di cannella, pan di zenzero, miele, lieviti e pietra focaia.
In bocca: è raffinato, vellutato e fresco allo stesso tempo, di buon corpo e coerente con il naso, gradevolmente sapido in chiusura.
Servizio: Temperatura di servizio tra 8 ° e 12 °
Abbinamenti gastronomici: Aperitivo, Frutti di mare, Crostacei, Pesce, Carni Bianche, Pollame